(通讯员 李利）应学院邀请，华中农业大学陈福生教授于11月14日莅临色情网
，并作了题为《“醋与健康”的物质基础研究》的学术报告。
报告中，陈教授结合其团队20多年以来在食醋领域的研究经历，通过生动鲜活的案例和通俗易懂的语言，深入浅出的介绍了我国谷物醋的悠久历史与研究现状，并以山西老陈醋为例，重点阐释了原料、酿造工艺与发酵微生物等关键因素，对谷物醋中健康活性成分形成的贡献，深入解析了健康活性成分的形成机理等最新研究成果，让在场师生直观领略到传统发酵食品背后蕴含的科学密码。此外，陈教授与师生围绕 “发酵微生物与谷物醋功能成分及安全性”、“基于谷物醋的功能食品开发“、“消费者视角下食醋品质辨别与选择技巧” 等展开热烈互动，现场学术氛围浓厚而活跃。
（审核 杜何为）
